Es un plato típico de la gastronomía peruana, que data desde fines del siglo XIX, conocido antes como lomito de vaca o bien lomito a la chorrillana. Surge por la repercusión de los chinos-cantoneses, que fusionado con la sazón peruana, se ha transformado en uno de los platos más consumidos en este país. Ya sabes un poco de historia, pasamos a explicarte como hacer lomo saltado.

Como puedo hacer lomo saltado

Ingredientes

   1 kg. de carne de res (bisteck , espinazo fino)

   1/2 kg. cebolla cortada a lo largo

   250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo

   1 kg. De patatas blanca cortadas para freírlas

   Sal, pimienta y ajos al gusto

   3 cucharaditas de perejil picado

   Vinagre

   Aceite vegetal

Elaboración del lomo saltado

  1. Recortar la carne de vaca en tiras medianas. Entonces sazonarla con sal, pimienta y ajos. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.
  2. Cortar las patatas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas.
  3. Mantenerlas hasta el siguiente paso.
  4. Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Entonces añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida sumar la cebolla y tomate. Moviéndolos continuamente los ingrediente para eludir que se puedan quemar.
  5. Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato.
  6. Retirar la sartén del fuego.